Chimichurri er den ultimate sausen for alle som elsker frisk og aromatisk smak. Opprinnelig fra Argentina, brukes den tradisjonelt til grillmat, men den fungerer like godt som marinade, dip eller dressing. Med ferske urter, hvitløk og en syrlig touch av sitron eller eddik blir chimichurri både enkel å lage og uimotståelig god.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 1 bunt fersk persille
- 1 bunt fersk koriander (valgfritt, for en ekstra frisk smak)
- 3 fedd hvitløk
- 1 liten rød chili (juster etter ønsket styrke)
- 2 ss rødvinseddik eller sitronsaft
- 1 dl olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
Fremgangsmåte
- Grovhakk persille, koriander og chili.
- Finhakk eller press hvitløken.
- Bland urter, hvitløk, chili, eddik og olivenolje i en bolle. Rør godt til alt er jevnt kombinert.
- Smak til med salt og pepper, og juster syrligheten med mer eddik eller sitron etter behov.
- La chimichurrien stå i romtemperatur i 15–20 minutter før servering for å la smakene utvikle seg.
Servering og styling
- Chimichurri er perfekt til grillet kjøtt, fisk eller grønnsaker.
- Bruk den som marinade før grilling, eller som topping rett før servering for ekstra friskhet.
- For Instagram-vennlig styling, server i en liten glassbolle med en drizzle olivenolje på toppen og litt finhakket chili eller persille som pynt.