Å spise på Shezuan Chengdu føles mer som å bli kastet inn i et godt planlagt kaos enn å gå ut og ta en rolig middag.
Det er trangt, intenst og utrolig velsmakende. Etter to timer får du normalt regninga og et blikk som betyr “takk for i dag”. Sånn er det her. Det handler om å spise noe av det beste Sichuan-kjøkkenet har å by på, mens servitøren styrer rommet som en blanding av kelner og komiker.
Selv om det normalt er maks to timer man får sitte, var vi usedvanlig heldige. Kanskje fordi vi lo høyt av servitørens vitser. Kanskje fordi vi spiste opp alt. Kanskje bare flaks. Men vi fikk sitte godt over tiden, og det gjorde opplevelsen enda bedre.
God stemning og morsomme servitører
Vi bestemte oss for å bestille tre retter selv og la servitøren stå for de resterende fem rettene av bestillingen. Før vi rakk å fullføre en setning om smakspreferanser, tok han over bestillingen:
«Jeg vet hva dere liker. Jeg har bodd i Norge i 13 år.»
Da en i følget nevnte laktoseintoleranse, svarte han kontant:
«Vi er kinesere. Vi bruker ikke melk.»
Servitøren hadde åpenbart peiling etter sine 13 år i Norge. For maten som kom var både treffsikker og perfekt sammensatt. Sichuan-kjøkkenet har en egen måte å kombinere varme og nummenhet på, og på Shezuan Chengdu er balansen presis. Vi fikk en perfekt blanding av fett, sterkt, syrlig og søtt. Enkelte retter er ganske sterke, men vi ble advart på forhånd og hadde tilstrekkelig med Tsingtao og vann før vi gaflet i oss en ny runde.
Maten
Vi startet måltidet med to dumplings hver før rettene ble servert en etter en i en rasende fart. Blant rettene som kommer på bordet er knallsterke froskelår. «Det er froskelår fra Sofienbergparken», sier en smilende servitør til full latter fra bordet – og et par nervøse glis som var litt usikre på om det faktisk stemte.
Vi fikk servert åtte forskjellige retter; Oksemage med oksjekjøtt, svinemage, Aubergine i hvitløk, Szechuan spiced chicken, Sliced Beef i chiliolje, Aubergine i hviltøkssaus og Spicy Bullfrog.
Terningkast 6
Høydepunktet for undertegnede var uten tvil «Sliced Beef i chiliolje», «Aubergine i hvitløkssaus» og «Spicy bullfrog», men det var stor uenighet rundt bordet rundt hva som smakte best. Et tegn på at Szechuan Chengdu leverte svært bra på alt vi fikk servert.
Shezuan Chengdu er kanskje ikke for alle. Det er høyt tempo, snert i kommentarene fra servitøren og fantastisk god mat. For oss var det en innertier og sekser på terningen. Det er en av de mest ærlige og velsmakende matopplevelsene du får i Oslo.
Vår anbefaling: Bestill fra rød meny og kom helst med en god gjeng slik at du får prøvd flere forskjellige retter.
