Glem plastmenyer med bilder av rettene, overpriset pasta og kelnerrop på fire språk. Roma smaker helt annerledes når du vet hvor du skal gå.
Bak små dører og bortgjemte smug finnes det ekte trattoriaer, familiedrevne perler og vinbarer der tiden står stille og smaken tar styringen.
Dette er stedene lokalbefolkningen helst ikke deler – men vi gjør det likevel.
Piatto Romano
Min personlige favoritt i Roma.
Midt i hjertet av det sjarmerende Testaccio-området ligger Piatto Romano – et sted som føles mer som et italiensk hjem enn en restaurant. Her handler alt om ekte romersk tradisjon, laget med respekt for råvarene og null kompromiss. Menyen er liten, sesongbasert og full av klassikere: prøv deres carciofi alla romana (romersk artisjokk), en silkemyk cacio e pepe, eller dagens spesial basert på hva de fant på markedet den morgenen. Betjeningen er varm, stemningen er uformell, og det hele føles som et pust fra et Roma som fortsatt tilhører de som bor her. Dette er stedet du går for å spise som en romer, og aldri føler deg som en turist.
Roscioli
Roscioli er ikke bare en restaurant, det er en institusjon. Et sted der delikatessebutikk, vinbar og restaurant smelter sammen i en sjelden balanse av kaos og perfeksjon, akkurat slik Roma skal være. Lokalet er trangt, stemningen tett, og rettene fullstendig kompromissløse. Her får du en carbonara så presis at den nesten burde vært beskyttet av UNESCO, og en burrata med semi-tørkede tomater som får deg til å lure på hvorfor du noen gang har spist noe annet. Vinlisten er massiv, og servitørene kan den ut og inn. Book bord i god tid – dette er et sted som både lokale matelskere og innvidde besøkende vender tilbake til igjen og igjen. Denne perlen ligger i Via dei Giubbonari.
Dar Filettaro
Enkelt, ikonisk og helt uten dikkedarer. Dar Filettaro er stedet du går for én ting, og én ting alene: perfekt fritert klippfisk. Den legendariske filetto di baccalà serveres rykende varm i papir, sprø utenpå og silkemyk inni, og koster knapt mer enn en cappuccino. Du kan stå ute på piazzaen med et glass vin i hånden og kjenne at du er akkurat der du skal være. Dette er Roma på sitt mest ærlige: ingen pynt, bare smak, tradisjon og sjel. Glem hvite duker og lange menyer, Dar Filettaro beviser at én rett kan være mer enn nok.
Ristorante Pecorino
Et lite stykke ekte Roma i Ostiense. Ristorante Pecorino er en klassisk, familiedrevet trattoria som har servert solide romerske retter i generasjoner. Her er det null turistsirkus og alt handler om smaken: husets amatriciana, trippa alla romana og selvfølgelig en saltimbocca som smelter i munnen. Lokalet er enkelt, stemningen varm, og porsjonene generøse. Det er stedet du kommer for å spise som romerne gjør til hverdags; uten filter, men med stor kjærlighet til tradisjonene. En favoritt blant lokalbefolkningen, og en påminnelse om at de beste måltidene ofte finnes litt utenfor allfarvei.
Ristorante Piperno
Skjult i en stille bakgate i det historiske jødiske kvarteret, er Ristorante Piperno en av Romas eldste og mest ærverdige restauranter. Her har det blitt servert klassikere siden 1860, og kjøkkenet holder fast ved tradisjonene med stolthet og presisjon. Den friterte artisjokken alla giudia er legendarisk, og rettene med innmat, som rigatoni con la pajata, er for de som vil smake Roma slik den alltid har vært. Servicen er formell, men varm, og den gamle sjarmen i lokalet er intakt. Dette er stedet du går når du vil ha det ekte, elegante og dypt romerske – helt uten show.
Giolitti Café
Ja, det er kjent. Ja, det er populært. Og ja – Giolitti er faktisk verdt hypen.
Denne historiske gelateriaen, som har servert romere siden 1900, ligger bare et steinkast fra Pantheon, og er fortsatt et av de beste stedene i byen for ekte, håndlaget gelato. Her får du klassiske smaker som pistasj, mørk sjokolade og hasselnøtt, men også mer uventede favoritter som rispudding og champagne. Kremet, intenst smakfullt og alltid servert med en raus klatt panna montata (krem på toppen: si ja). Lokalet er gammeldags og elegant, og selv om det er fullt av folk, føles det som et lite stykke gelato-historie. Gå forbi turistfellene og stå i kø her, det er verdt det!
Pizzeria Remo a Testaccio
Prøv en supplì med ølen før pizza her!
I hjertet av Testaccio, blant lokale stamgjester og travle piazza-liv, ligger Pizzeria Remo. Et sted som føles som Roma før Instagram. Her serveres pizza romana på ekte vis: syltynn, sprø i kantene og med akkurat passe svidd bunn fra vedovnen. Bestill en klassisk marinara eller capricciosa, sleng på en øl, og len deg tilbake i det kaotiske, herlige romerske kveldskaoset. Servitørene roper, stemningen er høy, og menyen er enkel; akkurat slik det skal være. Ingen fancy vrier, ingen hype, bare skikkelig god pizza laget med kjærlighet og rutine. En institusjon blant de innvidde.
Trattoria da Teo
Skjult bak en liten piazza i Trastevere, omgitt av klatreplanter og klesvask på snor, ligger Trattoria da Teo. Et av de stedene som føles som en hemmelighet, selv om det egentlig ikke er det. Her handler alt om klassisk romersk mat, laget uten kompromiss og servert med varm, upretensiøs sjarm. Prøv tonnarelli cacio e pepe, carciofi alla giudia eller dagens fisk. Alt er laget med ferske råvarer og stor respekt for tradisjonene. Servitørene kjenner både gjestene og rettenes opprinnelse, og vinene er lokale og presise. Det er ikke flashy, ikke trendy, og akkurat så ekte som du drømmer om at Roma skal være.
Pizzeria Nuovo Mondo
I det uformelle, ektefølte nabolaget Testaccio ligger Pizzeria Nuovo Mondo, et sted som ikke prøver å være kul – og nettopp derfor er det. Her har romerne spist pizza siden 1930-tallet, og det merkes: tynn bunn, perfekt stekt i vedfyrt ovn, og toppet med klassikere som margherita, napoletana eller den lokale favoritten med squashblomst og ansjos. Stemningen er høylytt og ekte, servicen kjapp og direkte. Ingen fiksfakserier, bare skikkelig god pizza. Glem fancy topping og kreative varianter, her handler det om tradisjon, fart og smak. Uritaliensk vibe, lokale folk og landslagsdrakter på veggene. En av byens beste pizzapauser, punktum.
Pierluigi
Sjømat i Roma? Pierluigi er stedet.
Beliggende på en elegant piazza like ved Campo de’ Fiori, er dette en av hovedstadens mest ikoniske og stilfulle restauranter. Her får du fersk fisk og skalldyr levert daglig, tilberedt med en fingerspissfølelse som balanserer italiensk enkelhet og luksus. Tenk perfekt grillet blekksprut, hjemmelaget pasta med sjøkreps, og en vinliste som er like lang som kvelden. Publikum er en blanding av innflytelsesrike romere, kjendisspotting og folk som bare elsker god mat. Pierluigi er ikke billig, men det er verdt hver euro.
Verdens beste vongole!
Bar del Cappuccino Pastrami
Bak et litt anonymt hjørne i Prati ligger Bar del Cappuccino Pastrami; et navn som ikke helt avslører hvor bra dette stedet faktisk er. Her møter klassisk italiensk kafékultur amerikansk deli-vibes på den beste måten.
Det du kommer hit for? Den ikoniske pastramien, selvfølgelig. Røykt, mørt kjøtt servert på nybakt brød med akkurat riktig mengde sennep og sylteagurk. Men de lokale kommer like mye for cappuccinoen, som sies å være en av de beste i byen. Atmosfæren er laidback, stedet er lite, og alt føles autentisk uten å prøve for hardt. En perfekt pitstop når du trenger noe ekte og skikkelig godt.
Il Corallo
Skjult i en rolig bakgate mellom Piazza Navona og Castel Sant’Angelo, ligger Il Corallo. Dette lille, familiedrevne stedet kombinerer rustikk sjarm med solid håndverk. Her finner du klassiske retter som tonnarelli cacio e pepe servert i en sprø osteskål, saltimbocca alla romana, carciofi alla giudia og en vedfyrt pizza med tynn bunn og sprø kanter. Atmosfæren er uformell og innbydende, med rødrutete duker og en koselig uteplass. Prisene er rimelige, spesielt med tanke på den sentrale beliggenheten, og servicen er både vennlig og profesjonell. Hos Il Corallo spiser du som en vaskeekte romer.
